ビュッフェの経営は難しい

今日のお昼は「SEASONS BUFFET RESTAURANT」に行ったんですよ。札幌ファクトリーのビュッフェのお店。チョコレートフォンデュが目立つお店ですね。

SEASONS BUFFET RESTAURANTは鳥料理が多い

札幌ファクトリーの土日というのは割と混んでいて、僕が大好きな魚料理の店「できたて屋」は13時ごろ行っても並ぶんですよ。

ところがSEASONS〜は13時に行ってもガラガラ。すぐに入れるのは嬉しいことなので、着席して、料理を取りに行くとびっくり。

皿には「鳥のささみ」「鳥のジンギスカン」「鳥の唐揚げ」「鳥のソテー」と鳥のオンパレード。北ガスアリーナ札幌46での運動後だから鳥は嬉しいんですよ。鶏肉も大好き。鳥以外の牛肉や豚肉はありませんでした。ここで「あれ？」と思ったんですよ。

「もしかしてここは仕入れ費削減のために、一番安い鶏肉を出しているのかな？」他の料理を見てみても、単価の高いミニトマトはない、バナナは黒ずんでいる、ミネストローネはトマトジュースっぽい。

思えばビュッフェというのは難しい商売ですよね。

・お客さんが来ない
↓
・売上が減る
↓
・食べ物にかける値段を削減する
↓
・食べ物の魅力が乏しくなる
↓
・リピーターが減って、お客さんが減る
↓
・売上が減る

という悪循環が続くので、どこかで赤字でも食べ物に投資しなきゃいけないと思うのですが、その経営判断って難しいですよね。

何が言いたいというと、鳥メニューが充実している「SEASONS BUFFET RESTAURANT」は北ガスアリーナ札幌46での運動後に最適なので、ぜひ利用してあげてください。空いてます。